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Si vous comptez encore les garder, vous pouvez les faire jeuner dans une caisse de bois pendant 7 jours. De cette façon, les escargots vivants seront parfaitement propres et prêts à être cuisinés avec du vinaigre, du sel ou du beurre. Comment cuire les escargots avant de les faire ajouter à la recette ?
En général, le temps de cuisson est de 25 à 30 minutes. Mais seulement à titre indicatif, car il existe des facteurs qui influencent la taille et la quantité d'escargots que vous avez mis dans le pot. Chaque escargot une certaine quantité de mousse pendant la cuisson. Celle-ci finira par disparaître d'elle-même.